# Export, Fleisch
2 EL Butterschmalz
4 große Zwiebel(n), gewürfelt
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Tomatenmark
1 Karotte(n), gewürfelt
50 g Knollensellerie, gewürfelt
0,7 Liter Rotwein
1 kg Rindfleisch, gewürfelt
300 ml Rinderbrühe
1 TL, Paprikapulver, edelsüßes, gehäuft
1 TL, Paprikapulver, rosenscharf, gehäuft
Salz
Pfeffer
evtl. Saucenbinder
Dies ist ein Grundrezept für Gulasch.
Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit kann man noch Sahne, Kartoffeln oder Paprikaschoten oder beides zugeben.
Die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, Knoblauch, Karotte und Sellerie würfeln.
Alles in 2 EL Butterschmalz kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und andünsten bis sich eine homogene Masse bildet, das Tomatenmark darf ruhig ein bisschen ansetzen.
Paprikapulver kurz mitrösten, es darf aber nicht verbrennen.
Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Jetzt erst das gewürfelte Fleisch dazu geben, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 2,5 Stunden köcheln lassen.
Durch das Gemüse ist es normalerweise nicht nötig, die Sauce zu binden.
Wenn sie allerdings zu flüssig ist, kann man das Gulasch mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken.
Dann noch abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Dazu schmecken Klöße, Kartoffeln oder Nudeln.
Das Fleisch wird in diesem Rezept nicht angebraten. Bitte so zubereiten, wie beschrieben. Einfach köstlich.